Classes
화과자 수업 커리큘럼
르니플로리는 화과자의 기본 기술과 계절을 담은 디자인 표현을 함께 연구하며, 초보자부터 창업을 준비하는 분까지 체계적인 배움을 위한 전문 과정을 운영하고 있습니다.
본 과정은 한국화과자예술인연합(WAAK)의 커리큘럼을 따르며, 수료 후 정식 자격증이 발급됩니다.
화과자 전문가반 (6회 과정 정규반)
기본부터 창업 실무까지, 화과자의 정석을 배우는 코스
| 대상 | 화과자 입문자, 체계적인 제작 및 판매 기술 습득을 원하는 예비 창업자 |
| 특징 | 전문 교재를 활용한 1:2 소수정예 밀착 지도 |
| 자격증 | 화과자 전문가 1급 자격증 자동 발급 (한국직업능력개발원 정식 등록) |
상세 커리큘럼
| 회차 | 내용 |
|---|---|
| 1회 | 우이로 (ういろう) 찹쌀, 멥쌀 곡물가루를 찐 쫀득한 반죽의 전통 나고야 제조법 및 성형 기법 |
| 2회 | 고나시 (こなし) 앙금을 찐 반죽 제조와 다양한 성형 표현 습득 |
| 3회 | 네리끼리 a (練り切り) 앙금을 볶은 반죽(동냄비 사용) + 고급 꽃 디자인 및 남강조색 이론 |
| 4회 | 네리끼리 b (練り切り) 앙금을 볶은 반죽을 활용한 디테일한 과일 디자인 연구 |
| 5회 | 셋빼 (雪平) 머랭 찹쌀떡 반죽 제조와 고급 양갱 장식 기법 |
| 6회 | 양갱 (羊羹) 보석 양갱, 구름 양갱 등 감각적인 투톤 디자인 양갱 |
안내
가장 기본적인 코스로, 전문 교재를 이용해 화과자 제작부터 판매까지 창업을 위한 필수 기술을 습득합니다. (최대 1:2 소수정예 지도)
화과자 마스터반 (8회 과정 창업반)
심화 기술과 교육 역량을 갖춘 전문가를 양성하는 마스터 코스
상세 커리큘럼
| 회차 | 내용 |
|---|---|
| 1회 | 우이로 (ういろう) 전문가반 공통 과정 |
| 2회 | 고나시 (こなし) 전문가반 공통 과정 |
| 3회 | 네리끼리 a (練り切り) 전문가반 공통 과정 |
| 4회 | 네리끼리 b (練り切り) 전문가반 공통 과정 |
| 5회 | 셋빼 (雪平) 전문가반 공통 과정 |
| 6회 | 양갱 (羊羹) 전문가반 공통 과정 |
| 7회 | 찜&구움과자 쌀찜 카스테라 + 키미시구레(달걀노른자 앙금) + 쿠리킨톤(밤 과자) |
| 8회 | 심화 조색 & 수제 앙금 식용색소 발색의 원조 남강조색법을 이용한 전문 조색 및 동냄비를 이용한 전통 수제 앙금 제작 |
안내
이론과 실기가 동시에 이루어지는 마스터 코스입니다. 화과자 창업뿐만 아니라 교육을 전문으로 하는 강사 활동을 원하시는 분들에게 적합합니다.
| 대상 | 화과자 창업 희망자, 전문 강사 활동을 준비하는 분, 전 과정을 깊이 있게 배우고 싶은 분 |
| 특징 | 이론과 실기를 병행하는 심화 커리큘럼, 1:2 밀착 지도 |
| 자격증 | 화과자 강사 자격증 + 1급 자격증 + 남강조색 자격증 (3종 동시 취득) |
수강 안내
| 수업 인원 | 최대 1:2 밀착 지도 (1인 신청 시에도 개강 가능) |
| 수업 일정 | 평일반: 주 2회 (월·목 / 수·금 중 선택) 주말반: 주 1회 (토요일) |
| 시간 | 오전 10시 시작 (품목당 약 4시간 소요) |
| 수강료 결제 | 노쇼 방지를 위한 선결제 시스템 (카드 할부 및 원격 결제 가능) |
| 수강생 혜택 | 한국화과자예술인연합 협회원 소속 강사 활동 가능 매년 진행되는 화과자 워크숍 우선 배정 화과자 전용 도구(3D 모양틀) 무상 제공 |
체험형 수업
원데이 클래스
| 대상 | 화과자를 처음 접하는 분, 특별한 체험을 원하는 분 |
| 수업목표 | 화과자의 기본 제작 과정을 체험하고, 직접 만든 화과자를 가져가는 체험형 수업 |
| 자격증 | 해당 없음 |
| 회차 | 내용 |
|---|---|
| 1회 | 체험형 화과자 제작 화과자를 처음 접하는 분을 위한 체험 수업입니다. 직접 만든 화과자를 가져갈 수 있습니다. |
Online Class
온라인 클래스
르니플로리는 오프라인 수업뿐만 아니라 온라인 교육을 통해서도 화과자 기술과 디자인을 소개하고 있습니다. 온라인 교육 플랫폼 Coloso에서 화과자 클래스를 진행하며, 화과자의 기본 기술부터 앙금 디저트의 색 표현과 디자인 과정까지 단계적으로 배울 수 있는 강의를 제작했습니다. 시간과 지역의 제약 없이 더 많은 분들이 화과자를 접하고 배울 수 있도록, 온라인 클래스를 통해 화과자의 제작 과정과 표현 기법을 공유하고 있습니다.
Coloso에서 수강하기 →수강료 안내
각 과정에 대한 수강료는 카카오톡 채널 '르니플로리' 혹은 문의 폼을 통해 안내드립니다. 비대면 상담은 카카오톡 채널로 수업 상담 요청주시면 되며, 방문 상담은 1:1로만 가능하오니, 방문 전 미리 연락 부탁드립니다.